Nasi gandul adalah kuliner khas dari Pati (tempat tinggal saya.red) yang mulai di kenal oleh para wisatawan kuliner nusantara. Yang membuat unik nasi gandul adalah cara penyajiannya, piring dilapisi dengan daun pisang sehingga nasinya tidak menyentuh piring secara langsung istilah orang jawa bilang "gemandul" makanya kuliner ini di sebut nasi gandul. Selain itu fungsi daun pisang tersebut biar aroma nya lebih unik dan terasa berbeda dengan masakan yang lain. Sebenarnya tidak semua warga di Pati tau cara membuat nasi gandul karena nasi gandul yang asli adalah berasal dari desa Gajah mati, sebuah desa kecil di tengah tengah kota pati. Tak heran kalau para penjual nasi gandul selalu memasang jargon "Nasi gandul .... asli gajah mati".
Berikut adalah cara membuat nasi gandul resep dari warga gajah mati:
Bahan:
1 kg daging sapi has dalam
3 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar sangrai
4 cm kencur, memarkan
4 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
3/4 sdm gula pasir
1 sdt merica putih
4 sdm kecap manis
1500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
Pelengkap:
6 porsi nasi pulen
Cara membuat:
Rebus daging sapi has dalam hingga empuk. Angkat, potong-potong ukuran 2 x 1 x 1 cm. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, kencur, dan jahe hingga harum. Tambahkan garam, gula, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
Tuangi santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Sajikan segera bersama pelengkap.
Untuk: 6 porsi
Tips: Hidangkan dengan tempe yang di goreng sampai kering
